EP143-当代年轻人的饮酒文化：谁说白酒不能做鸡尾酒？

概览

本期邀请酒类视频创作者索菲亚，围绕她成为调酒类 UP 主的经历，讨论女性创作者面对的性别偏见、精品酒吧的体验价值，以及普通人如何选择适合自己的鸡尾酒。

节目进一步比较中国与海外的酒吧文化，分析营销、媒介形象和地域差异如何塑造消费者对洋酒的认识，并厘清单一麦芽、日本威士忌等品类背后的消费迷思。

后半段聚焦中国白酒。索菲亚认为，年轻人并非完全不喝白酒，真正的问题是传统饮用场景往往与应酬、送礼和豪饮绑定。她以自创白酒品牌“半海”为例，讨论如何通过鸡尾酒、精品餐厅和更生活化的品牌表达，为白酒创造新的消费语境。

分段落总结

[00:19] 从鸡尾酒视频开启的对谈

[事实] 主持人因为居住地缺少精品酒吧，希望学习适合新手、可以在家操作的鸡尾酒，由此发现了索菲亚的视频。

[事实] 索菲亚在 YouTube 和哔哩哔哩制作调酒与酒吧相关内容，并把视频创作形容为竞争激烈的全职工作。

[事实] 酒类内容在哔哩哔哩受到较严格的审核与流量限制，创作者需要注意饮酒动作、广告内容以及未成年人保护。

[04:17] 索菲亚成为酒类创作者的契机

[事实] 索菲亚大学期间在密歇根组织聚会，由准备混饮、潘趣酒等饮品开始接触调酒。

[事实] 她在 H-1B 未抽中、准备重返研究生阶段的一段空闲期考取调酒师证，并将学习过程拍成视频。

[事实] 第一支相关视频获得朋友鼓励后，她决定以“一边学习、一边分享”的方式持续制作酒类内容。

[07:29] 女性酒类创作者面对的偏见

[事实] 索菲亚经常遇到针对女性饮酒的道德评价，以及“女性不懂酒”的专业性质疑。

[事实] 她观察到，男性酒类创作者的评论区更多讨论酒本身，而女性创作者的评论区常把注意力转移到外貌、性别等其他方面。

[推测] 这些反馈显示，饮酒知识在部分受众眼中仍与男性身份绑定，女性需要付出额外成本才能建立专业可信度。

[09:13] 城市气质与精品酒吧体验

[事实] 索菲亚认为，不同城市的酒吧会呈现各自的文化气息；上海的精品鸡尾酒吧与纽约较为接近，成都等城市则有不同风格。

[事实] 节目以 Speak Low、Sober Company 等酒吧为例，讨论隐藏空间、分层“闯关”和完整故事线等体验设计。

[事实] 部分美国酒吧受到设备使用政策限制，而英国、新加坡和中国的酒吧在新技术探索上可能拥有更多空间。

[事实] 澄清鸡尾酒等产品需要过滤或离心等耗时工序，精品酒吧的价格不仅对应原料，也包含技术、设计与服务成本。

[13:06] 酒吧出售的不只是酒

[事实] 索菲亚认为，每家酒吧都可以被视为一个品牌与营销案例，其故事、空间和氛围共同构成体验。

[事实] 主持人表示，随着年龄增长，去鸡尾酒吧更多是为了放松、聊天和感受氛围，而不只是饮酒。

[事实] 节目认为，高端酒吧对部分中国消费者仍显得有距离，但啤酒、黄酒和白酒等普通酒类在日常生活中并不少见。

[推测] 对多数消费者而言，酒吧的故事性与社交氛围可能比辨别酒液之间的细微差异更重要。

[18:01] 新手如何点到喜欢的鸡尾酒

[事实] 索菲亚将鸡尾酒概括为基酒、平衡材料和风味材料三个部分，常见基酒包括威士忌、白兰地、金酒、伏特加、朗姆酒和龙舌兰。

[事实] 有饮酒经验的人可以从喜欢的基酒或经典鸡尾酒出发，请调酒师推荐相似产品。

[事实] 完全没有经验的人可以描述气泡感、酸甜度、基酒偏好等口感需求，并主动询问酒单上的酒大致是什么味道。

[事实] 即使熟悉酒类，也应与调酒师沟通，因为菜单上的材料可能采用喷洒、浸泡等消费者无法直接判断的使用方式。

[22:33] 调酒师门槛与中国酒吧行业的发展

[事实] 从业并不一定要求持有调酒师证，国内从业者通常可以从学徒开始积累知识与经验。

[事实] 国外调酒师进入中国市场时带来了新的酒吧文化，也推动从业者使用白酒、黄酒等本土酒类进行中西融合。

[事实] 台湾的酒吧行业起步较早，对威士忌和新技术的接受度较高；索菲亚同时认为，中国大陆酒吧近年来发展迅速、概念创新丰富。

[事实] 品牌举办的国际调酒比赛既是专业赛事，也是公关活动；近年来，中国调酒师面对语言等国际化障碍的情况有所改善。

[事实] 一些优秀调酒师具有艺术背景，会把跨界概念、故事和新材料融入作品，使调酒成为一种创作。

[28:37] 家庭调酒与酒的社交属性

[事实] 家庭调酒允许饮用者自由调整材料和比例，也能让喝酒更具仪式感。

[事实] 索菲亚表示，自己并非天天饮酒，制作鸡尾酒耗时，因此视频中的高频出现不等于现实中的过量饮用。

[事实] 她通过酒类频道认识了不同行业的人，包括五条人及其他创作者，认为适量饮酒可以帮助人们放松和交流。

[32:10] 中国饮酒场景仍不够多元

[事实] 节目认为，与美国相比，中国消费者更容易购买白酒，但购买洋酒的便利度和对真伪的信任仍是门槛。

[事实] 即使在上海，深夜去鸡尾酒吧已较常见，白天在户外轻松喝酒却仍可能被视为奇怪。

[事实] 一家主打夏威夷风情的 Tiki Bar 未能持续经营，其经营者认为当时的上海市场尚未准备好接受这种饮酒方式。

[推测] 热带水果风味是否容易入口，并不足以决定一种酒吧形态能否成功；消费者对空间用途和饮酒时间的既有认知同样关键。

[34:24] 营销制造的洋酒迷思

[事实] 节目以老一辈消费者偏爱特定白兰地品牌为例，认为品牌声量与渠道优势会深刻影响消费者认知。

[事实] “单一麦芽”容易被理解为更高级，但索菲亚认为，单一麦芽与调和威士忌更像独奏与交响乐，各自体现个性或平衡，并不存在绝对高下。

[事实] 她认为日本威士忌存在价格偏高的情况，并推荐关注尚未明显涨价的爱尔兰威士忌，以及台湾、印度等产地的产品。

[事实] 媒体常把饮酒表现为有钱人炫耀身份的方式，这会强化“喝酒是为了装腔”的印象。

[41:21] 重新认识中国白酒

[事实] 现代白酒的香型与评定标准主要形成于新中国成立以后，古诗词中出现的酒并不等同于今天的白酒。

[事实] 不同香型的酿造工艺和味道差异很大，节目重点提到浓香、清香和酱香三类常见香型。

[事实] 白酒工艺的多样性很高，不同香型之间可能存在本质差别，而不只是细节调整。

[事实] 年轻人仍会在聚会、应酬等场合喝白酒，但这些场景常与豪饮、送礼和压力联系在一起。

[44:02] 年轻人排斥的是白酒，还是饮用文化

[事实] 索菲亚认为，年轻人并非不喝白酒，而是相关体验往往不够轻松愉快。

[事实] 将白酒做成鸡尾酒有时会被批评为浪费或冒犯传统，但她认为白酒也应像威士忌一样拥有多种喝法。

[事实] 茅台、泸州老窖等酒企已经进行年轻化尝试，但索菲亚认为白酒更需要新的饮用场景和文化语境。

[事实] 41 度白酒既可以直接饮用，也可以用于调酒；索菲亚举例称，白酒加入汤力水和少量盐会产生类似盐汽水的体验。

[47:35] 白酒走向海外的市场教育

[事实] 明江白酒（Ming River）使用泸州老窖原酒，以海外消费者更容易接受的方式包装，并通过酒吧调酒活动推广。

[事实] 索菲亚认为，白酒风味浓烈并不必然妨碍国际化，因为龙舌兰酒和梅斯卡尔同样具有强烈风味，却已经被广泛接受。

[事实] 海外推广需要长期投入和持续教育市场，单一品牌独自承担这一任务的成本很高。

[事实] 初次理解白酒时，可以同时品尝浓香、清香和酱香型产品，直接比较差异；优质白酒入口并不一定刺激喉咙。

[49:45] “半海”的产品定位与市场尝试

[事实] 索菲亚参与创立的“半海”首款产品是一款三十年浓香型白酒，团队没有把它包装成高端送礼产品，而是选择了中端价位。

[事实] 这一定位一度被部分消费者质疑价格过高，索菲亚将其归因于市场信任尚未建立。

[事实] 团队通过精品鸡尾酒吧和较高端餐厅拓展饮用场景，希望首款产品帮助建立渠道关系和品牌信任。

[事实] 首款产品主要面向约25至35岁、具备一定消费能力且会喝白酒的人群，售价为三百多元和四百多元，分别提供41度和53度版本。

[51:35] 第二款产品面向更大众的年轻市场

[事实] 团队计划让第二款产品具有更高的市场接受度，在保证酒质的同时降低消费者接触门槛。

[事实] 索菲亚反思，首款产品的品牌表达较为理想化，假设消费者愿意了解白酒工艺并为品质付费。

[事实] 新产品准备采用更简单、平易近人的故事，不再把复杂工艺作为最主要的沟通内容。

[事实] 团队规模很小，由索菲亚、两位合伙人和一名员工组成，当时仍处于策划第二款产品并推广“半海”的阶段。

[54:00] 消费者反馈与年轻白酒品牌的难题

[事实] 部分消费者会把“半海”带到朋友聚会，或前往酒吧尝试以它制作的鸡尾酒。

[事实] 索菲亚频道的观众约75%为男性，25%为女性，首款白酒的消费者同样以男性居多。

[事实] 市场调查显示，一些年轻消费者仍会喝白酒，但在部分场合只能选择江小白，同时又对其酒质有所不满。

[事实] 节目肯定江小白塑造年轻饮酒文化的能力，也指出一个以低价形象进入市场的品牌很难进一步转向高端或精品定位。

[57:00] 白酒鸡尾酒的风味逻辑

[事实] 优质白酒入口可以带有甜感，但自身风味明显；调酒时可以选择用其他材料弱化其味道，也可以把白酒作为主体进行烘托。

[事实] 白酒与菠萝汁、椰汁等热带风味相性较好，使用 Tiki 风格制作的鸡尾酒更容易被初次尝试者接受。

[事实] 清香型白酒风味较淡、容易控制，因此较早被酒吧用于鸡尾酒；现在也有更多调酒师开始尝试浓香型白酒。

[事实] 不同香型的发酵方式和制作周期不同，清香型、浓香型和酱香型由此形成不同的风味特征。

[60:00] 果酒热潮与新式白酒的品牌表达

[事实] 投资机构较多关注果酒、青梅酒、精酿和其他“微醺”产品，市场上也频繁出现“年轻人不喝白酒”的论调。

[事实] 索菲亚认为，果酒市场看似庞大，但参与者多、行业门槛低，真正建立市场主导地位的品牌很少。

[事实] 她认为白酒需求一直存在，关键在于品牌选择什么市场，以及向消费者传递怎样的理念。

[事实] 团队对第二款产品是否采用小包装仍有疑虑，因为小包装虽然便于消费，也可能让人联想到较低品质；酒吧渠道则更需要大包装。

[63:36] 从首款产品吸取的品牌教训

[事实] 团队制作“半海”时先确定名称、再逐步设计包装，后来意识到名称、包装和文化概念应当从一开始统一规划。

[事实] 索菲亚希望下一款产品能够触达更大市场，并避免首款产品开发过程中走过的弯路。

[事实] 新产品希望让年轻人认同其代表的生活状态，而不是要求消费者先认同复杂的白酒工艺或传统文化。

[推测] 团队的策略正从“解释白酒为什么好”转向“让白酒自然进入年轻人的生活”。

[65:49] 个人创作者的成长压力与内容方向

[事实] 索菲亚认为，持续做频道是一个输出大于输入的过程，需要不断学习、认识新的人并寻找新内容。

[事实] 个人创作者在与团队化账号竞争时，会受到制作能力和资源限制；酒类内容虽然具有一定专业门槛，竞争仍可能继续增加。

[事实] 她正在思考频道应更生活化还是继续聚焦酒类，以及中长视频是否可持续、是否需要进入短视频领域。

[67:24] 酒只是生活的一部分

[事实] 索菲亚不希望只做堆砌知识的酒类内容，认为酒只是生活的一部分，不应大于生活本身。

[事实] 她希望视频呈现饮酒的生活感和直接快乐，也认为出门探访酒吧、与人交流比只谈论酒更有趣。

[事实] 她将内容表达概括为“学深、讲浅”：创作者应深入学习，再把复杂知识转化为简单、亲切的内容。

[事实] 节目最后将酒类市场与咖啡市场类比，认为更多年轻人可能逐渐认识不同风味、产地和种类，并重新理解父辈饮用的白酒。

播客点评/总结

本期的突出价值，在于把酒类知识、酒吧体验、内容创作与消费文化放在同一条讨论线上。节目既提供了鸡尾酒点单、香型辨别和白酒调酒等实用信息，也解释了人们为什么会认为某些酒“高级”、某些喝法“不正统”。

索菲亚对女性创作者处境、白酒年轻化和自有品牌经营的分享较为坦率。尤其是“年轻人不是不喝白酒，而是不喜欢既有饮用场景”的判断，为理解新式酒饮市场提供了比年龄标签更具体的视角。

[推测] 节目的局限在于不少行业判断主要来自个人经验和从业观察，缺少市场数据或其他从业者观点的交叉验证；涉及不同国家、地区酒吧水平的比较时，更适合视为经验性意见，而非普遍结论。

这期节目适合刚开始接触鸡尾酒、对酒吧文化感兴趣的人，也适合关注消费品牌、内容创业与年轻白酒市场的听众。核心启发并不是学会用酒显示品位，而是减少距离感，在适量饮用的前提下找到适合自己的风味和社交方式。