咖啡时间：和中国首位世界咖啡与烈酒大赛冠军Andy聊聊创意特调

概览

本期节目在第六届 CBT 咖啡青年节现场录制，大小电波主播古四对话咖啡与烈酒世界大赛全球总冠军柳展鸿 Andy。讨论从他的“土星”作品展开，延伸至咖啡与烈酒的融合、比赛主题的表达方式，以及如何让饮品承载个人理念。

Andy 认为，咖啡、烈酒及其他食材之间应是平等关系，研发者的作用是搭建风味之桥并找到整体平衡。创意饮品不仅要好喝，还需要通过香气、口感、余韵、视觉和氛围形成完整体验，让消费者在活动结束后仍能记住它。

节目也呈现了世界冠军背后的长期准备与团队协作：教练负责推进项目，家人提供情绪支持，生活与行程团队处理赛事保障，烘焙师和公司则提供专业资源。面对外界意见，Andy 强调应听取建议，但最终必须守住自己的主题与初心。

谈及行业创新，他把创新解释为先“创心”——改变自己的心态和思维，才可能产生不变形的行动。他希望借助冠军身份持续分享，让更多人看到不同的可能性，并相信时间、经历与坚持的价值。

分段落总结

[00:34] 世界冠军与“土星小子”

[事实] 节目在第六届 CBT 咖啡青年节现场录制，嘉宾是咖啡与烈酒世界大赛全球总冠军柳展鸿 Andy。

[事实] Andy 因在 2024 年创作“土星”饮品而获得“土星小子”的外号，这件作品也成为他的代表作之一。

[事实] 新作品借助“暗淡蓝点”等宇宙意象，重新讨论他从事咖啡工作的初衷，并以“土星环”象征在犹豫时勇敢靠近自己真正想做的事。

[02:27] 从浓烈到雅致：作品版本的演变

[事实] 2024 年版“土星”以浓缩咖啡构成“土星环”，整体接近浓烈、大开大合的鸡尾酒架构。

[事实] 后来的版本改用过滤咖啡，作品风格更轻盈、雅致，但仍保留相同的核心理念。

[事实] 咖啡节现场版本降低了酒精浓度，希望呈现更适合现场饮用的微醺状态；正式世界赛版本的用酒量更高。

[04:16] 咖啡与烈酒的平等关系

[事实] Andy 不认为“咖啡与烈酒”比赛必然要以咖啡为主；在他的研发视角中，咖啡、烈酒及其他食材处于平等位置。

[事实] 他把自己比作连接风味的桥梁，工作的核心是组合、衬托各种风味并取得平衡。

[事实] 他的研发步骤包括确定主题、寻找与主题匹配的原材料，以及用简单语言把主题传达给不了解作品的人；其中最后一步最难。

[06:22] 用氛围建立情感连接

[事实] Andy 在比赛表达中没有一开始就说明“土星”或“暗淡蓝点”，而是邀请评委抬头看星空，从星光跨越时间抵达人的眼睛讲起。

[事实] 他把共同观看星空、人与人的对望解释为宇宙和人际关系中的浪漫，希望先让听众进入特定氛围，再理解作品。

[事实] 他认为，同一种理念并不只适用于咖啡与烈酒，也可以指导自己去做其他真正喜欢的事情。

[07:49] 冠军之后：十年工作的集中呈现

[事实] 获奖两个月后，Andy 仍然感到开心和激动，因为自己想表达的内容被世界听懂，也因此获得了更多分享机会。

[事实] 冠军头衔带来了密集的分享和采访，但他认为这些工作只是过去十年职业经历的集中缩影。

[事实] 在获得头衔以前，他已经长期从事相似的研发与表达工作，只是如今工作的密度更高。

[09:10] 饮品研发顾问的工作逻辑

[事实] Andy 的本职工作是饮品研发顾问，主要在幕后为茶饮、咖啡及餐饮服务品牌提供提前三至六个月的产品提案、配方和菜单概念。

[事实] 他会依据不同品牌的定位和风味逻辑设计可落地的应用方案，同时考虑成本、操作步骤、原料数量、安全性与稳定供应。

[事实] Andy 最初进入咖啡行业并不是因为特别爱喝咖啡，而是喜欢咖啡馆能够汇聚不同文化和职业背景人群的氛围。

[事实] 顾问工作让他接触大量市场需求，也迫使丰富多变的创意转化为更稳定、更有“烟火气”的产品。

[12:34] 冠军团队与两年准备

[事实] Andy 的教练是 2021 年咖啡与烈酒中国赛冠军，除了专业指导，还负责追踪主题、台词、配方等项目进度。

[事实] 团队还包括妻子、生活助理、行程管理人员及烘焙师，分别处理情绪支持、住宿交通、原料冷藏冷冻和咖啡烘焙等事务。

[事实] Andy 从 2024 年获得亚军后便开始为后续赛事准备，整个周期超过两年；公司也为他的反复练习与配方研发提供了时间和空间。

[事实] 他认为选手首先需要享受比赛、保持开心，才能把最好的状态传递给评委。

[15:23] 围绕主题选择烈酒与原料

[事实] 作品中的一款烈酒由 Andy 自己挑选，因为它的宇宙相关元素与主题相符，而且风味干净，带有柑橘、杜松子和香料气息。

[事实] 对于该酒使用月球陨石参与蒸馏的具体作用，Andy 明确表示自己未曾到酒厂验证，因此无法凭实践判断，只能复述公开介绍并描述实际品饮感受。

[事实] 他选择比赛原料时重视稳定输出，因为可靠的原料能让选手把更多精力用于展演和台词表达。

[19:12] 奶油应用与稳定输出

[事实] Andy 在初赛和决赛的热饮中使用了奶油；打发后的咖啡与奶油可以漂浮在饮品表面，同时保留图案和口感。

[事实] 他认为浓香型奶油更适合热饮，并解释了放牧、牧草摄入、乳制品颜色和奶香表现之间的关系。

[事实] 在他的配方中，每一种素材都应与主题、产品逻辑和审美形成关联，而不是孤立存在。

[22:12] 信任、沟通与团队决策

[事实] Andy 把妻子形容为团队中的“定心丸”，在他犹豫或情绪波动时提供安抚，并鼓励他真实表达自己。

[事实] 他认为坦率表达是有效沟通的一部分；当团队价值观一致时，成员会共同思考如何把事情做好，而不是争夺谁对谁错。

[事实] 团队会提供不同意见，但清楚最终决定权在 Andy，并尊重他对作品主题的判断。

[事实] Andy 认为，团队、公司与个人之间必须先建立信任，价值观一致的人才可能长期协作。

[24:53] 冠军头衔与“创心”

[事实] Andy 把冠军头衔比作拿到一个麦克风，接下来希望以分享为主，继续表达自己的行业观点。

[事实] 他认为真正的创新首先是“创心”：人的心态、行为与思维发生改变之后，才有机会做出新的东西。

[事实] 他不认为自己是在影响所有人，而是希望提醒大家“还可以这样做”，并用自己的经历提供鼓励。

[事实] 他借“暗淡蓝点的回响”表达每一步经历都有价值；无论当时看来正确还是错误，都共同塑造了今天的自己。

[27:15] 一杯好创意特调的标准

[事实] Andy 的比赛饮品包含咖啡、酒、奶油、茶和水果，覆盖了创意特调中常见的主要原料类别。

[事实] 他认为好的创意特调首先要有鲜明香气、口感和余韵，也需要照顾视觉等感官体验。

[事实] 好喝只是基础；作品还应具有主题、情感连接、氛围和体验，才能在消费者心中留下记忆。

[事实] 配方无论复杂还是简单，只要能够形成完整的感官架构，就具备成为合格创意特调的基础。

[29:46] 咖啡馆可以向酒吧学习什么

[事实] Andy 提到一些令他印象深刻的酒吧作品，认为它们往往在传统基础上改编，不必极度复杂，也能清楚表达品牌理念。

[事实] 他认为酒吧普遍更擅长构建完整体验链路，咖啡馆可以借鉴其服务与表达方式。

[事实] 与其一开始详细介绍原料和冗长故事，不如先激发顾客好奇心，等对方主动想了解时再说明材料与背景。

[事实] 他认为咖啡馆并非做不到饮品与品牌的强关联，只是成功出现的概率较低，也缺少帮助主理人清晰表达核心观念的平台。

[32:42] 品牌信任与公共表达

[事实] Andy 认为，消费者在相似产品之间选择品牌，依赖的是对出品品质、安全感和品牌理念的信任。

[事实] 自媒体及跨领域内容平台可以帮助品牌主理人表达核心观念，让消费者找到自己认同的品牌。

[事实] 他肯定了相关咖啡内容栏目为不同从业者提供发声和自我表达的机会。

[34:45] 一次与主题契合的巧合

[事实] Andy 在比赛中选用 CAC 的杯子，是因为产品的颜色、概念和审美与他的宇宙主题高度契合。

[事实] 使用前他没有与品牌主理人沟通，这次合作并非预先策划，而是一次自然发生的巧合。

[事实] 他把这种相遇类比为抬头看星空时目光与星光的偶然交会，并以此呼应整场分享的宇宙主题。

播客点评/总结

[推测] 本期最有价值的部分，是把世界冠军作品从“漂亮配方”还原为一套完整方法：先确定个人立场，再让原料、风味、视觉、话术和现场氛围共同服务于主题。这套思路不仅适用于赛事，也适合饮品研发和品牌内容表达。

[推测] 节目的另一亮点是没有把夺冠简单归因于个人天赋，而是呈现了两年准备、商业研发经验、原料稳定性、行程保障、情绪支持和团队信任等幕后条件，使“冠军如何产生”更具体。

[推测] 由于对话发生在活动现场，部分技术细节和品牌案例展开有限，转录中也有少量专有名词识别不清；对于希望复刻配方或深入研究赛事规则的听众，本期更适合作为理念与方法论参考。

[推测] 本期尤其适合咖啡师、调酒师、饮品研发人员、咖啡馆主理人，以及关注创意表达、品牌体验和团队协作的听众。