咖啡豆｜喜茶、瑞幸摆上商超货架，现制饮品起家的品牌们为什么都在发力瓶装饮料？

概览

本期先梳理多条商业科技动态：奥乐齐加速扩张中国门店，卫龙为全球化战略调整管理层，美国中期选举可能增加 AI 数据中心建设阻力，AI 公司则开始尝试用模型辅助芯片设计。

节目的核心讨论聚焦喜茶、奈雪、瑞幸、古茗等现制饮品品牌为何加码瓶装饮料。随着现制茶饮和咖啡市场增速放缓，瓶装产品被视为覆盖更多消费场景、触达门店之外市场并寻找第二增长曲线的途径。

这轮瓶装化也得到代工厂和零售渠道的推动：制造商需要新客户填补产能，会员店、量贩零食店等增长型渠道则希望通过定制产品吸引特定客群。不过，品牌仍需应对产品同质化、渠道运营能力不足及下沉市场接受度有限等挑战。

分段落总结

[01:19] 奥乐齐加速扩张中国市场

[事实] 奥乐齐计划年内在中国新开约60家门店，数量约为往年的两倍，年底门店总数预计达到150家左右。

[事实] 其低价模式依靠精简商品种类、减少供应链中间环节和发展自有品牌；单店约有2000种商品，其中九成以上为自有品牌。

[事实] 其他超市也在社区商圈增加自有品牌商品，热门品类和爆款容易被快速模仿，市场竞争趋于同质化。

[02:19] 卫龙更换CEO并推进全球化

[事实] 卫龙宣布由原首席财务官于枫接任首席执行官；于枫曾在公司多个岗位任职，也是创始人刘卫平、刘福平的表弟。

[事实] 卫龙称此次管理层调整与全球化战略有关，其上海第二中心负责品牌、研发和海外业务拓展。

[事实] 卫龙产品已进入全球40多个国家和地区，但上半年海外收入仅占总收入的1.6%，收入仍主要来自国内。

[推测] 在国内收入增速放缓的背景下，新任CEO需要同时推动专业化管理和海外业务增长。

[03:19] 美国选举结果或增加AI数据中心建设阻力

[事实] 节目援引报道指出，民主党在美国中期选举及部分科技产业重镇胜选，多名候选人主张暂停或加强监管新建AI数据中心。

[事实] 原计划于2028年投入运营的美国数据中心容量中，接近三成位于得州；当地政策变化可能影响项目推进。

[事实] 报道分析认为，未来美国约一半的AI数据中心项目可能面临更严格的地方审查。

[事实] 选举结果也引发投资者重新评估马斯克旗下公司；11月4日，特斯拉和SpaceX股价均下跌超过3%。

[04:41] AI模型开始辅助芯片设计

[事实] 节目提到，一家正在筹备上市的AI公司组建了15人团队，使用自有模型辅助芯片设计，以压缩传统设计周期。

[事实] OpenAI也曾表示，其与博通借助模型，用9个月开发定制芯片。

[事实] 芯片企业使用外部AI模型仍面临保密门槛，可能更倾向于在自有硬件上运行开源模型。

[事实] 亚马逊、Google、英伟达和AMD既向相关AI公司提供算力或芯片，也同时扮演投资方角色。

[06:02] 现制饮品品牌重新试水瓶装产品

[事实] 喜茶、奈雪早在2020年便推出过瓶装气泡水，但早期尝试并不顺利；喜茶一款产品因口味和包装受到质疑，召回销毁造成数百万元损失。

[事实] 当时的瓶装产品与既有气泡水相比缺少明显差异化优势，此后品牌转向探索果汁茶、轻乳茶、瓶装咖啡等品类。

[事实] 近年古茗、茉莉奶白、瑞幸等品牌也开始将瓶装产品推向商超渠道。

[07:17] 增长放缓促使品牌寻找第二曲线

[事实] 全国现制茶饮市场规模增速预计将从2021年接近25%的峰值，下降至今年的个位数区间。

[事实] 单纯依靠持续开店拉动增长的模式越来越难奏效，品牌因而将瓶装饮料视为新的增长方向。

[事实] 瓶装饮料便于携带、适用场景更多，也能帮助品牌覆盖门店尚未触达的市场。

[事实] 品牌倾向于把已经在门店验证的爆款风味复制到瓶装产品中，并利用既有用户认知降低新品上市难度。

[08:33] 品牌复用供应链形成差异化

[事实] 现制饮品品牌不仅可以复用招牌口味，也能将原有供应链能力延伸到瓶装产品。

[事实] 古茗以采用超高压冷杀菌工艺的果汁切入即饮市场，这类产品口味更接近鲜榨果汁，但全程需要冷藏。

[事实] 古茗借助既有冷链体系，可以避开茶饮同行的部分同质化竞争，并在相关果汁市场形成一定价格优势。

[09:06] 代工厂主动承接新饮料品牌需求

[事实] 食品饮料行业普遍采用代工模式，品牌负责配方和产品开发，再把生产交给专业制造商，以降低跨界成本。

[事实] 代工也能帮助制造商补充淡季订单、接触新兴品牌，并为后续开发新品积累经验。

[事实] 部分包装和饮料制造企业因原有礼品饮料需求下滑，开始重点拓展连锁茶饮自有产品、新零售产品和白牌产品的代工业务。

[推测] 品牌的轻资产试错需求与制造商寻找新增订单的诉求相互匹配，共同降低了进入瓶装饮料市场的门槛。

[10:55] 零售渠道推动定制产品共创

[事实] 在传统线下零售承压时，仓储会员店、量贩零食店和折扣店仍保持增长。

[事实] 不同零售商希望针对自身客群与食品品牌开发定制产品；山姆引入新茶饮品牌的瓶装产品，也有吸引年轻消费者的考虑。

[事实] 奈雪看重商超渠道带来的曝光度，愿意通过增加容量、下调价格来配合渠道需求。

[事实] 与头部零售渠道合作，可以让跨界品牌避免投入大量成本自建经销网络，并有机会快速形成规模。

[事实] 量贩零食店通常以大品牌引流、以白牌提升毛利，品牌也会为其定制特殊规格，以减少串货和渠道冲突。

[12:37] 瓶装化仍面临同质化与渠道能力考验

[事实] 多数新茶饮品牌的瓶装产品依赖贴牌代工，原料、配方乃至卖点都较为相似，可能再次陷入低价竞争。

[事实] 即饮业务不同于门店经营，更关注经销商返利、商超谈判、库存管理和临期产品处理等能力，需要品牌持续投入。

[事实] 古茗CEO表示，公司将以五年为周期探索瓶装饮料，现阶段该业务对公司业绩影响有限。

[事实] 新茶饮品牌在一二线市场优势较明显，但在下沉市场和传统小店更容易遇冷。

[推测] 瓶装产品能否成为真正的第二增长曲线，取决于品牌能否建立门店体系之外的长期渠道和库存管理能力。

[14:17] 纪录电影《珠穆朗玛·云中彼岸》推荐

[事实] 节目介绍了极限登山搭档吉姆·莫里森和希拉莉·尼尔森挑战从珠峰霍恩班因雪沟滑雪下降的纪录电影。

[事实] 该路线坡度达到50度、垂直落差超过2700米，被描述为世界上最危险的极限滑雪挑战之一。

[事实] 影片由迪士尼与国家地理联合出品，主题不仅涉及极限探险，也涵盖爱、失去与坚持。

[事实] 节目称影片于11月6日上映，并提供普通2D及多种特殊放映版本。

播客点评/总结

本期的亮点是从品牌、代工厂和零售渠道三个角度解释现制饮品瓶装化，避免把这一趋势简单归结为品牌“追风口”。节目通过市场增速、供应链案例和渠道合作方式，呈现出较完整的产业链逻辑。

讨论也明确指出，门店爆款、用户基础和冷链能力只能提供起步优势，瓶装饮料最终比拼的是经销网络、商超谈判、库存周转及差异化产品能力。这对理解餐饮品牌跨界零售尤其有参考价值。

[推测] 节目的局限在于大量信息来自媒体报道和企业表态，对瓶装业务的销量、利润率及复购表现缺少横向数据验证，因此尚不足以判断哪些品牌已经形成可持续的第二增长曲线。

[推测] 本期适合关注消费品牌、茶饮咖啡、食品供应链和零售渠道的人群，也适合希望理解“现制品牌零售化”背后商业机制的听众。